Description
La courgette verte est un légume de la famille des cucurbitacées (comme le concombre et la courge).
Elle a une peau lisse, fine et de couleur verte, avec une chair tendre et légèrement aqueuse. Elle est récoltée jeune, ce qui lui donne une saveur douce et délicate.
Utilisation
La courgette est très utilisée en cuisine pour sa polyvalence :
Sautée ou grillée (à la poêle ou au four)
Bouillie ou vapeur (accompagnement léger)
Farcie (avec viande, poisson ou légumes)
Ajoutée dans des sauces, soupes ou ratatouilles
Peut être consommée crue (en salade ou râpée)
Composition (pour 100 g environ)
Eau : ~93–95 %
Glucides : ~3–4 %
Fibres : ~1 %
Protéines : ~1–1,5 %
Lipides : très faibles (<0,5 %)
Vitamines : vitamine C, vitamine A, vitamines du groupe B
Minéraux : potassium, magnésium
Allergènes et précautions
La courgette est généralement non allergène
Rarement, certaines personnes peuvent avoir une sensibilité digestive
Si la courgette a un goût très amer, il ne faut pas la consommer (présence possible de substances naturelles irritantes appelées cucurbitacines)
Cuisine africaine
Restauration
Épicerie sucrée & Petit-déjeuner
Description
La courgette verte est un légume de la famille des cucurbitacées (comme le concombre et la courge).
Elle a une peau lisse, fine et de couleur verte, avec une chair tendre et légèrement aqueuse. Elle est récoltée jeune, ce qui lui donne une saveur douce et délicate.
Utilisation
La courgette est très utilisée en cuisine pour sa polyvalence :
Sautée ou grillée (à la poêle ou au four)
Bouillie ou vapeur (accompagnement léger)
Farcie (avec viande, poisson ou légumes)
Ajoutée dans des sauces, soupes ou ratatouilles
Peut être consommée crue (en salade ou râpée)
