Description
Le manioc est une racine tropicale riche en amidon, très consommée en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie.
Sa chair est blanche (parfois jaunâtre) et sa peau est brune et épaisse.
Il existe deux types principaux :
Manioc doux (consommable après cuisson simple)
Manioc amer (doit être bien transformé pour éliminer les substances toxiques)
Utilisation
Le manioc est très polyvalent en cuisine :
Bouilli ou frit (comme des frites ou accompagnement)
Transformé en farine pour préparer du foufou, ugali, chikwangue, gari
Utilisé pour produire du tapioca (desserts, bouillies)
Peut entrer dans la fabrication de pains sans gluten
Cuisine africaine
Restauration
Épicerie sucrée & Petit-déjeuner
Description
Le manioc est une racine tropicale riche en amidon, très consommée en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie.
Sa chair est blanche (parfois jaunâtre) et sa peau est brune et épaisse.
Il existe deux types principaux :
Manioc doux (consommable après cuisson simple)
Manioc amer (doit être bien transformé pour éliminer les substances toxiques)
Utilisation
Le manioc est très polyvalent en cuisine :
Bouilli ou frit (comme des frites ou accompagnement)
Transformé en farine pour préparer du foufou, ugali, chikwangue, gari
Utilisé pour produire du tapioca (desserts, bouillies)
Peut entrer dans la fabrication de pains sans gluten
