Description
L’oignon rouge est un légume bulbe appartenant à la famille des Alliacées.
Il se distingue par sa peau rouge violacée et sa chair blanche légèrement teintée de pourpre.
Son goût est plus doux et légèrement sucré que celui de l’oignon blanc ou jaune, surtout lorsqu’il est consommé cru.
Utilisation
Consommé cru : dans les salades, sandwichs, burgers
Utilisé cuit : dans les sauces, soupes, plats mijotés
Peut être caramélisé ou grillé pour accompagner viandes et légumes
Employé comme garniture ou condiment (ex : oignons marinés)
Composition
Eau (environ 85–90 %)
Glucides (sucres naturels)
Fibres alimentaires
Vitamines : surtout vitamine C, vitamine B6
Minéraux : potassium, calcium
Composés soufrés (responsables de l’odeur et des larmes )
Antioxydants (flavonoïdes)
Allergènes
L’oignon rouge n’est pas un allergène majeur
Cependant, certaines personnes peuvent avoir :
une intolérance digestive (ballonnements, gaz)
une sensibilité aux composés soufrés
Cuisine africaine
Restauration
Épicerie sucrée & Petit-déjeuner
Description
L’oignon rouge est un légume bulbe appartenant à la famille des Alliacées.
Il se distingue par sa peau rouge violacée et sa chair blanche légèrement teintée de pourpre.
Son goût est plus doux et légèrement sucré que celui de l’oignon blanc ou jaune, surtout lorsqu’il est consommé cru.
Utilisation
Consommé cru : dans les salades, sandwichs, burgers
Utilisé cuit : dans les sauces, soupes, plats mijotés
Peut être caramélisé ou grillé pour accompagner viandes et légumes
Employé comme garniture ou condiment (ex : oignons marinés)
