Description
Les haricots blancs sont des légumineuses de petite à moyenne taille, de couleur blanche ou crème.
Ils ont une texture tendre après cuisson et un goût doux.
On les trouve généralement secs (à tremper avant cuisson) ou déjà cuits en conserve.
Utilisation
Les haricots blancs sont très nourrissants et utilisés dans de nombreux plats :
Se consomment cuits (après trempage pour les secs)
Utilisés dans les ragoûts, sauces, soupes
Peuvent être écrasés en purée ou ajoutés au riz
Servent de base pour des plats traditionnels et économiques
Composition (valeurs générales)
Les haricots blancs sont riches et énergétiques :
Protéines végétales
Fibres alimentaires (très élevées)
Glucides complexes (énergie durable)
Vitamines : B1, B9 (acide folique)
Minéraux : fer, magnésium, potassium
Allergènes
Les haricots blancs ne sont pas des allergènes majeurs
Peuvent causer des ballonnements ou gaz (à cause des fibres et sucres fermentescibles)
Très rares cas d’allergie aux légumineuses
Il est conseillé de bien cuire pour éviter les troubles digestifs
Cuisine africaine
Restauration
Riz, Graines, céréales & farines
Riz, Graines, céréales & farines
Riz, Graines, céréales & farines
Épicerie sucrée & Petit-déjeuner
Description
Les haricots blancs sont des légumineuses de petite à moyenne taille, de couleur blanche ou crème.
Ils ont une texture tendre après cuisson et un goût doux.
On les trouve généralement secs (à tremper avant cuisson) ou déjà cuits en conserve.
Utilisation
Les haricots blancs sont très nourrissants et utilisés dans de nombreux plats :
Se consomment cuits (après trempage pour les secs)
Utilisés dans les ragoûts, sauces, soupes
Peuvent être écrasés en purée ou ajoutés au riz
Servent de base pour des plats traditionnels et économiques
