Description
Le sel de cuisine est une substance minérale composée principalement de chlorure de sodium (NaCl).
Il se présente sous forme de petits cristaux blancs, généralement fins ou parfois gros.
Il est indispensable en cuisine et utilisé partout dans le monde.
Utilisation
Assaisonnement : donne du goût aux aliments (plats salés, sauces, viandes, légumes…)
Conservation : utilisé pour conserver les aliments (poisson, viande, pickles)
Cuisson : améliore la texture et rehausse les saveurs
Transformation alimentaire : utilisé dans la fabrication de pain, fromage, charcuterie
Composition
Chlorure de sodium (NaCl) : environ 97 à 99 %
Iode (sel iodé) : ajouté pour prévenir les carences
Anti-agglomérants : substances comme le carbonate de calcium pour éviter que le sel ne colle
Parfois fluor (sel fluoré, selon les pays)
Allergènes
Le sel ne contient pas d’allergènes reconnus
Cuisine africaine
Restauration
Épicerie sucrée & Petit-déjeuner
Description
Le sel de cuisine est une substance minérale composée principalement de chlorure de sodium (NaCl).
Il se présente sous forme de petits cristaux blancs, généralement fins ou parfois gros.
Il est indispensable en cuisine et utilisé partout dans le monde.
Utilisation
Assaisonnement : donne du goût aux aliments (plats salés, sauces, viandes, légumes…)
Conservation : utilisé pour conserver les aliments (poisson, viande, pickles)
Cuisson : améliore la texture et rehausse les saveurs
Transformation alimentaire : utilisé dans la fabrication de pain, fromage, charcuterie
